Le Roi des Fromages est la perle de notre production alimentaire. On le fait dans une zone qui s’étend au sud du Pô.

C’est chouette d’aller tôt le matin dans une fromagerie et voir la livraison du lait, la cuisson, la rupture du caillé et l’extraction du fromage des chaudières encore pleines de fumée. Et puis passer à la salle de la saumure et donc dans le caveau où le fromage repose e mûrit.

On y va?